广式烤鸭的做法与配方 广式烤鸭的做法视频

美食图片|发布日期:2016年11月20日 11:35:33|编辑: 小洁

摘要广式烤鸭的做法与配方|广式烤鸭的做法视频|唯一一次去广东,专门去吃了广东烧鹅,可是感觉烧鹅却没有广式烤鸭好吃,怎么说呢?本人最喜欢的就是吃烤鸭的皮,当然烧鹅的皮也不赖,不过很油腻,但是当你吃到烤鸭的时候就会觉得一点都不油腻。

广式烤鸭如何腌料

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绝味广式烤鸭所需食材

烤鸭填料:海鲜酱、八角1个、生抽、姜粉、肉桂粉、五香粉、蒜粉、盐、蘸酱、五香粉、生抽、老抽、麻油、蚝油、蜂蜜、米酒、海鲜酱、芝麻

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绝味广式烤鸭的做法步骤

1.鸭子洗净

2.将烤鸭填料混合均匀,均匀滴抹在烤鸭肚子的四壁上

3.用牙签缝合鸭子

4.烫鸭皮:大锅烧滚水,提起鸭用开水往鸭子身上淋个5min,直到鸭皮发白,毛孔打开(这步是皮脆的关键之一,不过如果时间来不及就算了)

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5.刷上蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1),挂起来室温晾干至鸭皮有紧致感,估计要4-6小时

6.烤箱里放一碗水,预热烤箱,将鸭翅根鸭腿根用锡纸包住,以免烤焦;烤之前再涂一层蜂蜜水,然后开烤

7.最后400F烤的时候可以翻个面儿,并且注意不要皮被烤焦了(要是上色ok了,就用锡纸盖着)

8.晾凉后斩件,开吃!

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